Kategorie: Events

Wieder einmal ist es so weit, nachdem der 14.9.23 sofort ausgebucht war, findet am 19.10.23 das nächste Event „Opa Theo kocht“ in der Ochsen-Post in Tiefenbronn statt.

Diesmal ein 8 gängiges amuse bouche Menü, dabei dreht sich fast alles um Pilze und Wild,-nur beim amuse gheule und bei der Vorspeise tanze ich diesmal aus der Reihe.

Das Event ist leider ausgebucht.

• Gerüffeltes Gänselebereis an Cidregelee auf Apfelrosinenragout mit Friséesalat, hausgebackenem Brioche und Sc. Cumberland
• Klare Fischsuppe mit Safran, Gemüsejulienne, Fischfilets und Hummermedaillon, Fenchel, Rouille und geröstetem Brot
• Ochsenschwanzravioli mit Kalbsbriesröschen, Pfifferlingen und Staudensellerie in Sc. Bordelaise
• Tomatensorbet auf marinierten Tomaten mit Burrata
• Lammcarree an Auberginenpürree, gegrillten Zucchinischeiben mit Cous-Cous und Thymianjus
• Gratiniertes Ziegenkäsemedaillon mit Creme fraiche und Dattelpesto mit Ruccola
• Variation von der Zwetschge, gebacken, Eis, Ragout und Mousse